Осень и зима — сезон простуд, и к ним надо подойти с крепким иммунитетом. Для этого необходимо уже сегодня начать мероприятия по его укреплению. Безусловно, нужна утренняя гимнастика, прогулки на свежем воздухе и закаливание, но важно еще и питание, которое поможет активизировать защитные силы организма.
Все свежие продукты, так или иначе, помогают в укреплении иммунитета, являются источниками витаминов, минералов и питательных веществ. Однако среди них есть несколько признанных лидеров. Регулярное включение их в ежедневный рацион позволит укрепить организм и защитить его от инфекций. Экспериментируйте, готовьте новые блюда, ингредиентами которых станут эти богатые витаминами продукты. Они доступны всем, их можно добавлять в привычные блюда, готовить блюда с ними или есть отдельно.
Вот 10 продуктов, которые способны укрепить иммунитет и быстро поправить здоровье.
Брокколи
Брокколи или спаржевая капуста содержит большое количество витаминов А, С, Е, D и минералов. Именно они делают растение ценным продуктом, который укрепляет иммунную систему организма. Но самым ценным является вещество сульфорафан. Оно убивает виды бактерий, которые невосприимчивы к антибиотикам и которые вызывают язву желудка. Чтобы сохранить полезные вещества, желательно брокколи НЕ обжаривать.
Легкий диетический салат из брокколи
300 г брокколи, 200 г стеблей сельдерея, 2 яблока, 0,5 лимона, сахар, соль, перец — по вкусу, 30 г соевого соуса, 30 г оливкового масла.
Брокколи разобрать на соцветия, промыть, опустить в кипяток на минуту-две. Вынуть, остудить. Сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, можно добавить сахара. Стебли сельдерея помыть, мелко нарезать. Яблоки почистить, нарезать на ломтики, также сбрызнуть лимонным соком. Заправить салат соевым соусом и оливковым маслом.
Перец
И сладкий, и горький (жгучий) перец — рекордсмены по содержанию витаминов, поэтому мы их включили в нашу «золотую» десятку.
Сладкий перец содержит много питательных веществ при невысокой калорийности. Этот овощ богат витамином С, бета-каротином и фитохимическими веществами. Перец содержит больше витамина С, чем другие овощи и фрукты, включая цитрусовые.
Острый красный перец содержит почти все витамины группы В, эфирные масла, азотные вещества, калий, натрий, железо, фосфор, серу, хлор и кремний. Также в нем достаточно каротина и витамина С. Перец облегчает дыхание, поскольку имеет антигистаминные свойства.
Стейк с кисло-сладким перцем
500 г свинины (вырезка), 2-3 шт. сладкого перца (желательно разноцветного), 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 2 веточки розмарина, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, 50 г оливкового масла, соль, перец — по вкусу.
Лук, нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, нарезать на полоски. На сковороде хорошо разогреть масло, добавить лук и перец, посолить, поперчить, посахарить (благодаря сахару овощи закарамелизируются) и быстро на большом огне обжарить. Добавить бальзамический уксус, перемешать, отставить с огня.
Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. С обеих сторон свинину приправить солью, черным перцем и слегка отбить. Чтобы во время жарки мясо не скручивалось и прожарилось равномерно, его по краям следует немного надрезать (расстояние между надрезами должно быть 2-3 см). Зубчики чеснока слегка раздавить ножом и очистить от кожуры. На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом выложить куски мяса, чеснок и веточки розмарина. Жарить на большом огне 4 мин. Затем мясо перевернуть на другую сторону (чеснок также следует время от времени поворачивать, чтобы он не пригорел), добавить сливочное масло и продолжить жарить на большом огне еще 4-5 мин. При этом мясо надо постоянно поливать горячим маслом, в котором оно жарится. Пожаренные отбивные отставить на несколько минут, чтобы «отдохнули».
Подавать отбивные с кармелизованим перцем, украсить веточками базилика.
Острый соус из перца
А вот совсем простой рецепт для повышения иммунитета:
3 шт. красного сладкого перца, 3 шт. перца чили, 150 г сахара, 25 мл лимонного сока, соль
Перцы (и сладкие, и жгучие), вымыть, очистить от семян, нарезать на куски произвольно, перемолоть на мясорубке или блендером так, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и тремя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В сироп добавить массу из перцев, довести до кипения, уменьшить огонь, варить в течение 45-50 минут. Хранить в холодном месте. Соус можно подавать к мясным блюдам, макаронам, рису.
Тыква
Тыква — очень полезный продукт, который ценится во всем мире. В нем есть витамины группы В, C, E, D, РР, а также редкий витамин T, который влияет на обменные процессы в организме. Растительные пектины, содержащиеся в тыкве, выводят из организма лишнюю соль, токсины, излишки холестерина, шлаки и снижают высокое давление.
Рисовая каша с тыквой
300 г тыквы, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана молока, 30 г сливочного масла, 1,5 стакана воды, 1 ч. Ложка сахара, соль по вкусу.
Тыкву почисть и нарезать крупными кубиками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву и варить на медленном огне, периодически помешивая, 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Рис промыть. Залить чистой водой и поставить на огонь. Когда закипит, добавить соль, сахар и варить дальше на медленном огне, помешивая, 15-20 минут.
Готовую тыкву переложить в сваренный рис, перемешать, добавить сливочное масло и оставить на слабом огне на 2-3 минуты, чтобы каша с тыквой дошла. Тыквенную кашу подавать горячей. Можно украсить изюмом, поджаренным тыквенными семечками или измельченными орешками.
Грибы
Грибы уникальны тем, что содержат до 18 аминокислот, незаменимых для человека.
Благодаря содержанию бета-глюканов грибы назначают для восстановления работы иммунной системы, они укрепляют организм и борются с инфекционными заболеваниями. Именно поэтому вареные грибы назначают при вирусах, когда большое количество людей заражаются ОРВИ и нужно укрепить иммунитет.
Грибы содержат большое количество селена и никотиновой кислоты, поэтому обладают антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными свойствами.
У них есть много клетчатки, которая улучшает пищеварение, очищает организм и способствует похудению.
По содержанию витаминов этот продукт превосходит некоторые овощи и фрукты. В грибах содержится много витамина B, в подберезовиках и подосиновики столько витамина PP, сколько в печени и дрожжах. Только представьте, что витамина D в этом продукте почти столько же, сколько в сливочном масле. Есть в грибах и витамин А, особенно в лисичках, белых и рыжиках. Собранные летом или осенью, тщательно отобранные и высушенные грибы, сохраняют все свои питательные и вкусовые свойства в течение длительного времени.
Грибной суп
50 г сушеных белых грибов, 3-4 картофеля, 1 луковица. 1-2 моркови, зелень укропа, зеленый лук, соль, перец — по вкусу.
Сушеные грибы промыть холодной водой и замочить в небольшом количестве чистой холодной воды. Грибы замачивать 2-3 часа. Затем грибы вынуть из воды, воду профильтровать через марлю в 2-3 слоя или через сито. Грибы промыть под проточной водой и положить в процеженный настой, долить необходимое количество холодной воды и варить на среднем огне 30-40 минут. Сваренные большие грибы нарезать на мелкие куски.
Подготовить овощи: нарезать морковь и картофель. Во время варки грибов добавить одну среднюю очищенную от шелухи луковицу. В грибной бульон бросить картофель и морковь. Варить до готовности овощей (15-20 минут). Посолить, поперчить. Если вы хотите получить густой суп, то еще до закладки овощей можно добавить перловую крупу. Тогда перловку нужно предварительно замочить в холодной воде.
Грибную похлебку после приготовления можно сразу подавать к столу, но на следующий день уха будет иметь более насыщенный и яркий вкус.
Йогурт
Йогурт содержит большое количество полезных бактерий — пробиотиков. Этот кисломолочный продукт повышает в организме содержание витамина D, увеличивает количество лейкоцитов в крови. Тем самым повышает иммунную систему и снижает вероятность возникновения респираторных заболеваний. Приучите себя выпивать один стакан йогурта в день и не знать, что такое простуда.
В процессе размножения йогуртовые культуры производят фолиевую кислоту и витамин В12 — витамины, которые особенно ценны для женского организма. Йогурт снижает уровень холестерина. Йогурт укрепляет иммунную систему, защищает организм от раковых заболеваний и питает белые кровяные тельца, тем самым повышая эффективность их деятельности.
Йогурт борется с вредными бактериями. В нашем кишечнике живет 100-500 триллионов вредных и полезных бактерий. И когда туда попадают антибиотики, они уничтожают все подряд, не разбирая хорошие они или плохие. Поэтому, чтобы контролировать баланс бактерий в кишечнике, включайте в свой рацион ежедневную порцию йогурта во время курса антибиотикотерапии.
Регулярное употребление йогурта помогает усваивать питательные вещества не только из собственно йогурта, но и из других продуктов. По данным диетологов, в 240 граммах натурального йогурта содержится всего 140 калорий.
Домашний йогурт
Приготовить натуральный йогурт дома не так сложно, как может показаться.
Для этого нужны только молоко и йогуртовая закваска. Ее можно купить в аптеке или в специализированных магазинах здорового питания. Не используйте вместо закваски магазинный йогурт (даже если он не содержит приложений): лишняя микрофлора, содержащаяся в нем, может навредить сквашивания вашего йогурта. Настоящая закваска содержит болгарскую палочку (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus).
Молоко выбирайте пастеризованное или ультрапастеризованное (но не стерилизованное — оно лишено полезных веществ) с небольшим сроком хранения. Молоко может быть коровьим, козьим, овечьим или соевым.
Приготовление йогурта 200 мл молока доведите до кипения, после чего охладите до 45 градусов. В него добавьте 1 ч. Л. закваски и перемешайте: закваска должна хорошо раствориться в молоке. Молоко с закваской добавьте в молоко, которое осталось (столько, сколько вы хотите получить йогурта).
Полученную смесь перелейте в термос или йогуртницу. Емкость поставьте в теплое место, накройте одеялом или поставьте рядом с батареей. Процесс сквашивания продолжается 6-8 ч. при температуре 42-45 С. Помните: чем дольше заквашивается йогурт, тем он кислее. В течение этого времени емкость нельзя открывать, тем более встряхивать или перемешивать.
Для завершения процесса ферментации йогурт необходимо охладить: поставьте его в холодильник минимум на 4 часа. Благодаря этому йогурт не только будет плотным и нежным, но и увеличится срок его хранения.
Чтобы приготовить сливочный йогурт, используйте жирное молоко и добавьте в него непосредственно перед закваской промышленные (термически обработанные) сливки.
Вы можете сдобрить йогурт, добавив в него фрукты, джем, орехи, сухофрукты, шоколад, мюсли и т. Лучше всего это сделать или в момент завершения процесса сквашивания, то есть перед охлаждением, или добавить их уже непосредственно в готовый йогурт. Иначе йогуртовые бактерии начнут ферментировать НЕ молочный сахар и лактозу, а фруктозу.
Помните: домашний йогурт хранится в холодильнике не более одной недели, а закваска — не более двух недель.
Лимон
Лимон не только спасает от сезонных простуд и инфекций, но и благодаря мощному антиоксиданту – аскорбиновой кислоте — предотвращает преждевременное старение. Мякоть лимона богата пектинами, которые выводят из организма токсины и шлаки, защищая его от сердечнососудистых заболеваний. А в лимонной цедре есть биофлавоноиды, которые помогают поддержать тонус капилляров. Лимон содержит много витаминов группы В, которые помогают бороться с бессонницей и депрессией. Витамин А отвечает за хорошее зрение и состояние слизистых оболочек, а витамин Р помогает организму усвоить аскорбиновую кислоту.
Если в день вы съедаете по дольке лимона, это позволит вам получить заряд бодрости и порцию витамина С для поддержки иммунной защиты. Можно перемолоть лимон на мясорубке или измельчить в блендере, смешать с медом, и есть эту смесь два раза в день.
Лимонный десерт «Нежность»
120 мл лимонного сока, 1 лимон, 2 ч. л. цедры, 15 г (1 пакетик) желатина, 60 мл холодной воды, 3 яйца, 120 г сахара, 250 мл сливок (30%).
Залить желатин холодной водой. Затем на водяной бане нагреть замоченный желатин и подогреть до полного растворения. Взбить желтки с сахаром до густоты. Домешать к желткам растворенный желатин, лимонный сок и цедру.
Взбить охлажденные сливки миксером до густоты. Аккуратно вмешать их в яично-лимонную смесь. В отдельной емкости взбить белки. Добавить 3 столовые ложки сахара и еще раз взбить. Слегка перемешивая, добавить в лимонную смесь.
Разложить лимонный десерт в формочки, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить ломтиками лимона.
Имбирь
Корень имбиря богат эфирными маслами, аминокислоты, витамин В1, В2, С, А. Это делает его очень полезным продуктом. В корне имбиря содержится гингерол — элемент, который есть и в перце чили, что печет. Имбирь повышает защитные силы организма, защищает от вирусов и инфекций, уменьшает тошноту. Чтобы постоянно поддерживать свой организм в форме, имбирь следует применять как приправу к различным блюдам. Он не только защитит иммунитет, но и добавит пикантности обычным продуктам. Из него также готовят вкусный чай.
Имбирный напиток бодрости
20 г корня имбиря, 2,5 л воды, 2 яблока, 0,5 лимона, 100 г сахара.
Натереть корень имбиря на терке с крупными отверстиями, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, когда закипит, уменьшить огонь, добавить вымытые и нарезанные мелкими кубиками яблоки. Кипятить на малом огне 3-5 мин. Огонь выключить и настоять чай 10 мин. Добавить сок половинки лимона и сахар.
Напиток готов. Сахар можно заменить фруктозой или подслащивать уже немного остывший напиток медом.
Орехи
В орехах содержится цинк, селен и омега-3 кислоты. Эти элементы повышают иммунитет, помогают быстрее восстановиться организму после болезни. Омега-кислоты стимулируют умственную деятельность и успешно противостоят респираторным заболеванием. Обязательно следует включать грецкие орехи, фундук, кедровые орешки в свой рацион при авитаминозе. Ядра орехов содержат все полезные микроэлементы для человеческого организма: железо, йод, магний, кальций, калий, фосфор и др. Имеют набор витаминов: А, Е, В1, В2, В3, В6, РР, С., белки и углеводы. Орехи также включают в рацион после длительных болезней, при упадке сил. Орехи придают силы и бодрости.
Привыкайте употреблять орехи каждый день. Ешьте их на завтрак: измельчите и добавьте в кашу, йогурт или смузи. Посыпьте ими жареные овощи, салаты. Добавьте к приготовленному рису или блюдам с курицей. Однако следует помнить, что любые орехи — достаточно калорийные продукты.
Витаминная бомба
300 г. очищенных грецких орехов, 300 гю кураги, 300 гю изюма и 3 лимона с цедрой пропустите через мясорубку и добавьте 1 ст. ложку меда.
Принимайте по 1 столовой (взрослым) и 1 чайной (детям) ложке в день. Лучше утром натощак или перед обедом, за час до еды. Можно потреблять и на ночь. Храните в холодильнике.
Мед
Мед — вкусный комплекс витаминов и минералов. В нем содержится глюкоза, фруктоза, железо, йод, магний, калий, кальций и другие полезные элементы для нашего организма, которые обладают иммунно-стимулирующим действием. Достаточно одной ложечки меда днем, чтобы организм был устойчив к простудным заболеваниям. Лучше всего сочетать его с сухофруктами и орехами.
Мед — уникальный природный продукт, который оказывает на организм антибактериальное, противогрибковое и антивирусное действие. Он помогает людям, страдающим анемией, разрешен людям с сахарным диабетом, улучшает состояние костей и зубов, насыщая организм кальцием, а также удерживает его в организме. А вы знали, что мед — природный афродизиак? Он увеличивает скорость движения сперматозоидов и усиливает их активность, а потому помогает некоторым парам родить долгожданного ребенка.
Чеснок
Самый простой и дешевый «врач» — это чеснок. Он содержит калий, кальций, натрий, магний, фосфорную, кремниевую, серную кислоты, витамины C, D, B, фитостерины, селен, фитонциды, эфирные масла и антиоксиданты. Это — натуральный антибиотик. Он разжижает кровь, снижает артериальное давление. Оказывает противотоксичное и антимикробное действие. Это один из немногих продуктов, в котором при термической обработке полезные свойства не теряются. Поэтому не обязательно есть сырой чеснок, его можно использовать в качестве специи для различных блюд.
Ролезно раз в день за 30 минут до еды принимать по 1 ст. ложке профилактической смеси, приготовленной из среднего размера головки чеснока.
Чеснок измельчить, к нему добавить половину мелко нарезанного лимона вместе с цедрой. Залить смесь холодной кипяченой водой (0,5 л) и настоять 4-5 дней в темном месте. Как профилактическое средство можно принимать до весны.
Будьте здоровы!
Свежие комментарии