Кулинария

Штоллен «Рождественский»

Штоллен – рождественский пирог, сегодняшний рецепт именно о нем. Да и повод подходящий, ведь у нас первый снег! Наконец и к нам добралась зима, которая принесла на своих лебединых крыльях первый снег. Утром дочка проснулась, подбежала к окну, и кричит: «Снег, снежок выпал»! Выглянули, а вокруг настоящая новогодняя сказка! Деревья в снежных нарядах, окна в волшебных узорах! Не так часто у нас бывает такая красота, потому что живем совсем рядом с морем. Такая сказочная погода сразу же навеяла мысли о чем-то уютном и новогоднем, пахнущем мандаринами и корицей! Почему – то сразу пришла идея испечь рождественский кекс штолен.

Вот только на санках дочку покатаю по первому снегу, ну как же можно пропустить такую замечательную возможность!

Тем более что помогать на кухне мне обещала моя дочка, поэтому в этом году будем готовить эту рождественскую красоту вместе. Традиции выпекать его у нас никогда и не было, потому что это дрезденский рождественский пирог. Пекут его, чуть ли не за месяц до Рождества, поэтому мы с вами как бы немного даже и опоздали. Тесто для пирога во многом похоже на наше пасхальное тесто, только с добавлением большего количества сухофруктов, цукатов, пряностей, специй, орехов и миндаля. Символизирует он младенца Христа, завернутого в пеленки, поэтому при разделке тесто складывается в виде змейки.

Еще теплым его поливают растопленным сливочным маслом и очень щедро обсыпают сахарной пудрой. Из них получается своеобразная глазурь, которая не позволит кексу совсем зачерстветь, а ароматам исчезнуть. За две-три недели рождественский кекс штолен пропитается всеми добавками и полностью раскроет свой вкус. Рождественский кекс должен вылежаться и созреть в прохладном месте, только тогда все вкусы сдружатся между собой, и получится настоящее рождественское чудо блюдо! Их обычно сразу пекут несколько штук, чтобы потом подарить своим родственникам и знакомым.

Рецептов существует очень много, есть маковый вариант, творожный, марципановый – это самые распространенные. Но хранятся долго в основном традиционные, какие как по этому рецепту. Теоретически, в холодильнике его можно сохранять и до весны, но это уже будет настоящий сухарик. За месяц хранения он тоже подсыхает, понятное дело, но не до состояния сухаря. Но настолько пропитывается всеми ароматами, что просто тает во рту. По внешнему виду это скорее очень плотный кекс, напитанный различными ароматами. Хранится он в холодильнике, завернутый в пергаментную бумагу, или на балконе.

Если вы никогда не пекли такой пирог, обязательно попробуйте. Нет ничего сложного, а хлопоты приятны — предновогодние! Подключайте к выпечке деток, им будет приятно участвовать в рождественском волшебстве. Моя кума, когда делает со своими детками такой пирог, а потом рассказывает им сказочную новогоднюю историю, которая помогает не скушать его сразу же. В ее сказке на балкон обязательно будет залетать по вечерам фея. Она прикоснется к пирогу своей волшебной палочкой, и он превратится в сказочный!

А теперь пришла пора и нам с вами прикоснуться к волшебному рецепту и немного побыть феями!